Document Basket

Saved pages

Saved documents

Please note: This information is saved in a cookie. In case your browser deletes cookies after a session, the information will be lost.

Need support?

Please leave a message

×
Thank you for your message. A representative will get in touch with you shortly.
RATIONAL - Combi oven - CombiMaster® Plus

The CombiMaster® Plus sets new standards not just in terms of cost/benefit analysis, but also with respect to effective performance: The energy supplied to the food is metered exactly, and can be extremely powerful if required.

The sensitive measuring and control central functions ensure a uniform cooking cabinet climate that can be matched individually to the food. Thus challenging and sophisticated products such as pan-fries, gratins or grilled food are always successful, even when the unit is fully utilised. This applies rack after rack, piece after piece and portion after portion. This is the difference that your guests will see, taste and enjoy.

Available models

CMP61
Specification
Capacity
6 x 1/1 GN
Number of meals per day
30-80
Width*Depth*Height
847 mm*771 mm*782 mm
Weight
105.5 kg
Mains connection
3 NAC 400 V
CMP62
Specification
Capacity
6 x 2/1 GN
Number of meals per day
60-160
Width*Depth*Height
1,069mm*971 mm*782 mm
Weight
141.5 kg
Mains connection
3 NAC 400 V
CMP101
Specification
Capacity
10 x 1/1 GN
Number of meals per day
80-150
Width*Depth*Height
847mm*771 mm*1,042 mm
Weight
125.5 kg
Mains connection
3 NAC 400 V
CMP102
Specification
Capacity
10 x 2/1 GN
Number of meals per day
150-300
Width*Depth*Height
1,069 mm*971 mm*1,042 mm
Weight
166 kg
Mains connection
3 NAC 400 V
CMP201
Specification
Capacity
20 x 1/1 GN
Number of meals per day
150-300
Width*Depth*Height
879 mm*791 mm*1,782 mm
Weight
259 kg
Mains connection
3 NAC 400 V
CMP202
Specification
Capacity
20 x 2/1 GN
Number of meals per day
300-500
Width*Depth*Height
1,084 mm*996 mm*1,782 mm
Weight
338 kg
Mains connection
3 NAC 400 V
Dimension
55.5 deep x 65.5 wide x 56.7 height (cm)
Number of meals per day
20-80
Cleaning
Automatic
Weight
62kg
Connected load
5.7 kw
  • ClimaPlus®

​Trung tâm đo lường và kiểm soát tự động nhằm duy trì môi trường bên trong tủ nướng mà bạn thiết lập, hơn thế nữa với khả năng kết hợp công nghệ hút ẩm hiệu quả nhất để bạn đạt được vỏ bánh giòn tan hay lớp ngoài bao phủ vàng óng và mọng nước tối đa.

  • Steam generator - Công nghệ phát hơi nước

​Máy phát điện với bộ điều chỉnh hơi nước theo công thức mới luôn cung cấp hơi nước sạch hợp vệ sinh 100% để đạt chất lượng tối ưu. Độ bão hòa hơi nước tối đa, ngay cả khi ở nhiệt độ thấp, ngăn ngừa sự bám dính hoặc khô của thực phẩm.

  • Công nghệ dòng chảy mới

​Việc pha trộn không khí chuyển động tân tiến và thiết kế tủ nấu đặc biệt đảm bảo rằng nhiệt được phân phối ở mức độ đồng đều cao trong khoang nấu, thậm chí khi hoạt động trong tình trạng đầy tải.

  • Công nghệ bôi trơn ly tâm

​Không còn mất thời gian làm sạch và thay thế các bộ lọc dầu mỡ thông thường. Việc tách mỡ tự động trong cánh quạt làm cho không khí trong bếp trở nên sạch sẽ và mang lại sự thoải mái cho gian bếp của bạn.

  • Hệ thống vệ sinh cầm tay tích hợp
    Nhờ vào luồng nước phản lực mạnh mẽ và việc sắp xếp khoa học bộ phận hỗ trợ đắc lực giúp đơn giản hóa việc làm sạch khô, cơ chế deglaze hoặc tưới thêm nước. Hệ thống thu hồi tự động hoàn toàn và cơ chế khóa nước tự động mang đến sự an toàn và vệ sinh tối ưu theo tiêu chuẩn EN 1717 và SVGW (Hiệp hội Công nghiệp Gas và Nước Thụy Sĩ).
  • Dễ lắp đặt 
    Không cần đến phễu riêng nhờ bộ phận thoát tự do tích hợp theo tiêu chuẩn EN 1717 được SVGW chứng nhận.
  • Tải theo chiều dài
    Tải theo chiều dài giúp 1/3 và 2/3 GN ngăn chứa có thể được sử dụng, hỗ trợ nạp và dỡ các ngăn chứa dễ dàng.
  • Cổng USB
    Cổng USB cho phép bạn dễ dàng ghi dữ liệu HACCP trong 10 ngày gần nhất, tải chương trình nấu ăn lên máy và cập nhật phần mềm CombiMaster® Plus để kết hợp các kết quả mới nhất về nghiên cứu của RATIONAL.
  • Food & Beverage
  • Machinery & Manufacturing
Rational AGThe RATIONAL group is the world market and technology leader in the field of hot food preparation for professional kitchens. Founded in 1973, the company employs more than 900 people in Germany and a total of over 1,800 worldwide. It has been the company's supreme corporate objective to always offer its customers maximum benefits. With over 750,000 RATIONAL appliances on the market, our appliances have become a standard in professional kitchens all over the world. And what we're particularly happy about: 93% of our global customers confirm that RATIONAL offers maximum customer benefit. (TNS Infratest 2016 study). Definitely one reason why almost all of them would also recommend RATIONAL.
[combi-steamer, all in one, combi oven, automatic, griller, rotisserie, deck oven, proofer, steamer, apollo, boiler, wok, stir fry, pan fry, banqueting, commercial, kitchen equipment, cooking appliance, cuisine, SelfCookingCenter®, dish, chef, efficient, RATIONAL CookingLive]