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Rational 万能蒸烤箱 CombiMasterPlus 62 E

产品特性

SelfCookingCenter®独一无二的智能烹饪系统,无论煎烤、烧烤、蒸、烘焙、炖、煮等各种烹饪模式均在同一设备中进行,且系统能自动侦测食物的种类、装载量,并分别计算烹饪时间、温度及湿度,将每样食材烹调得尽善尽美,您无需翻面和监控,只要选择您想要的结果就行了。

此外,触碰式屏幕及多样专利设计,让您的烹饪过程更简单。自动清洗和除钙功能免去钙化危险,更提高卫生洁净、操作简单、节省成本。

范围

各式餐厅、咖啡简餐、酒店、外烩、团膳便当、中央厨房、大型宴会厅、烘培业者

技术参数

技术信息
纵向插入搁架用于 2/1, 1/1 GN
烹饪能力 6 x 2/1 GN / 12 x 1/1 GN
每日制餐数目 60-160
宽度 1.069 mm
深度 971 mm
高度: 782 mm
重量(净) 141,5 kg
重量 (毛) 161 kg
进水 3/4'' / d 1/2''
水压 (流压) 150-600 kPa /0,15-0,6 Mpa / 1,5 -6 bar
出水 DN 50 mm
用电设备功率 22,3 kW
蒸汽"功率 18 kW
电源 3 NAC 400V
50/60Hz
保险 3 x 32 A
缆线横断面 5 x 4 mm²

*可联系我们获取更多参数及产品信息.

产品说明

• 用于自动烹饪(自动模式)肉、禽类、鱼、配菜/蔬菜、蛋类食品/点心、烘焙以及Finishing自动回温的烹饪设备。带有智能系统,可对食品制作进行规划和优化,并配备全自动清洁和保养系统。
• 热空气蒸箱 (万能蒸烤箱模式) 符合DIN 18866 标准, 可用于餐饮业厨房中的大多数烹饪方法, 可选择性单独、先后或组 合采用蒸汽和热 空气。

• 通过内置USB接口输出HACCP数据和进行软件升级
• 蒸汽发生器和高温空气加热器都具有安全温度限制功能
• 设备符合VDE规定,适用于无人看管情况下的运行
• 在使用原装底座时插入槽的最高高度为1.6米
• 集成通风机叶轮制动
• 有闭门功能的左/右门把手

• 用于调节运行模式、温度、中心温度和时间设置的操作调节钮
• 形象明了的显示方式,始终可见
• 直观的操作面板和象形图

• 手动清洁程序
• 诊断系统能够自动显示服务信息
• 功能表引导式除钙程式

• USB串行接口
• 传感器测量食品内部温度
• 对100个烹饪程序的独立编程,支持多达6个步骤的程序
• 可编程的5级气流速度
• 集成无需保养的油脂分离器系统,不带附加油脂过滤器
• 通过通风机叶轮快速冷却烹饪腔的冷却功能
• 高功率新鲜蒸汽发生器
• 采用泵自动对蒸汽发生器主动冲洗和排空
• 自动适应安装地点(高度,空气环境等)
• 设备门配有双层玻璃和可翻转内层板
• 圆形无缝卫生烹饪腔,带有防溅保护,无飞溅水
• 可拆卸和翻转的悬挂架(轨道间距68 mm)
• 内外材料都是符合304 (DIN 1.4301)标准的不锈钢
• 包括带有自动回返功能手持清洗器
• 正常水和软水分开的电磁阀
• 经过SVGW许可的固定排水连接管
• 喷水保护装置IP X 5
• 根据需要调节的能量供应
• 2/1, 1/1 GN容器配件纵向插入槽
• 可用C或F显示温度
• 机脚高度可调
• 动态空气扰流功能

安装

• 如果设备左侧有热源,则设备离热源的距离应至少保持350 mm
• 在其他国家,则要遵守所在国家的标准和规程。

选项

• 船舶型
• 安全型/监狱型
• 左侧闭合门
• 真空 内部温度传感器
• 以太网串行接口
• 安全门锁
• 外插型内部温度传感器
• 有导轨的搁架式平台车
• 可上锁的控制面板
• 连接Sicotronic系统的可能性 + 运转指示的无源触点
• 特殊电压
• 連接外部信號裝置
• 控制面板保护

 

 

配件

• 饮食行业容器,烤盘,烤架
• 底座
• 保温罩
• 运输车
• 排烟罩
• UltraVent Plus比UltraVent冷凝装置多配备一个特殊过滤器
• UltraVent 冷凝罩
• 高效管理系统 KitchenManagement System
• 左侧面挡热板
• 超级禽类烤架、CombiGrill(架烤架)
• 特种清洁剂和架烤清洁剂
• 滴油容器
• 餐盘搁架式平台车
• Catering kit

  • 食物与饮料
  • 机械制造

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Rational A.G.

一切都源于将蒸汽和热空气集于一台设备之中的想法。Rational集团在 1976 年研发出了第一款万能蒸烤箱,从那时开始就一直致力于持续改善工作。和如今一样,Rational集团当时也不满足。

Rational集团并不是纯机械制造商,而是创新的解决方案服务商。Rational集团的最初想法和最终想法都是保证客户的满意度。这样的愿景使RATIONAL 莱欣诺® 成为了全球市场领头羊和技术领头羊。RATIONAL 莱欣诺® 产品是大型厨房中的固定标配。

市场上超过 750,000 台设备,中国超过 20,000 台,Rational集团的设备已成为全球专业厨房的标配。而且令Rational集团特别高兴的是:Rational集团93 % 的全球客户向Rational集团确认:莱欣诺® 为客户带来最高的收益。(TNS Infratest 2016 年研究)。这当然也是为什么几乎所有人都推荐 RATIONAL 莱欣诺® 的理由之一。

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