Max Felchlin（マックス・フェルクリン） 社について
Max Felchlin（マックス・フェルクリン）社、以下フェルクリン社は、1908年、スイスの中央部シュヴィーツにて創業。最高品質で産地が明確に定義されたカカオ豆を可能な限り直接調達し、スイス国内のIbach（イーバッハ）工場にて一貫製造行っている世界でも数少ないチョコレートメーカーです。また、最大72時間にも及ぶコンチング等、伝統的な製法と最新鋭の技術を融合させ、滑らかな口溶けとそれぞれの産地による特徴を最大限に生かしたクーベルチュールを製造しています。
フェルクリン社とDKSHジャパンについて
スイスがクーベルチュールの輸出を積極的に開始した1970年代後半、フェルクリン社は日本とアメリカにも輸出を開始。同じスイス企業として、チューリッヒに本社を置くDKSHジャパン（当時は日本シイベルヘグナー）との関係も、この時、スタートしました。以来、30年以上にわたり、DKSHジャパンは総輸入代理元としてフェルクリン製品を輸入しています。
長年変わらないパートナーシップと、変化し続けるお客様の嗜好に対応してきたフェルクリン社の技術・製品を私たちは大切にしています。
SUSTAINABILITY FAIR DIRECT CACAO
自主的なガイドライン「カカオセレクション フェルクリン」と合わせて、フェルクリン社はFAIR DIRECT CACAOの哲学に従っています。また、カカオ農家との直接的で、かつオープンな関係性を通じて、長期契約と永続的な取引を行い、高品質なカカオ豆を継続的に調達しています。
公正で適正な価格での取引により、カカオ農家が天然資源のサステナビリティを実現し、次世代まで繁栄し、利益を享受し続けられることを目指しています。
「カカオセレクション フェルクリン」では、最高品質で産地が明確に定義されたカカオ豆を可能な限り、直接調達しています。カカオ豆以外の製造にかかる原材料についても以下の厳密な原則に基づいています。
追加脂肪を含まない、最初のプレス
からのピュアカカオバターを使用
高品質のスイス産乳製品を使用
遺伝子組み換え作物を含まない大豆
レシチンとヒマワリレシチンの管理
マダガスカル、マナナラ産の純粋な
バニラを使用
個性的でありながら、伝統を重んじ
た加工技術へのこだわり
カカオ豆から製品まで、スイスの
イーバッハ工場のみでの一貫製造
フェルクリン社製品カテゴリーについて / カタログダウンロード
デジタルブック
Felchlin Switzerland YouTube
最新情報
旅するチョコレート — カカオの産地を巡る味わいの冒険へようこそ。
このたび、2025年版フェルクリン社のデジタルブックを公開いたしました。本書では、フェルクリン独自のガイドラインに基づき、カカオ農家との深い絆を丁寧に紡ぎ出す様子を描いています。また、グランクリュシリーズでは産地ごとに特集を組み、それぞれの土地の風土や文化、カカオの個性を丁寧に紐解くことで、読むだけでまるで現地を旅しているかのような臨場感を味わえます。
カカオの源流を感じながら、フェルクリンがこだわり抜いた最高品質のチョコレートの世界をぜひお楽しみください。
製菓業界におきましてもオーガニック製品の需要が高まる中、フェルクリン社では2021年4月よりオーガニックラインとして3種類のオーガニッククーベルチュールの販売を開始しました。
01
Dominica Blanc 36% （ホワイトタイプ）
スイス産の有機全粉乳と有機ココアバターを使用したホワイトチョコレートです。コク深い乳味感でありながら切れの良い後味が特徴です。
02
Cru Suhum 40% （ミルクタイプ）
スイス産の有機全乳粉とガーナ産有機カカオ豆を使用したハイカカオタイプのミルククーベルチュールです。
03
Cru Suhum 65% （ダークタイプ）
ガーナ産有機カカオ豆と有機ココアバターを使用したダーククーベルチュールです。
ORGANIC RAW MATERIAL
01
CACAO BEANS
02
MILK POWDER
03
SUGAR
04
VANILLA
2020年7月に有機畜産物に対しても有機JASマークが義務化され、スイス連邦農業庁（FOAG）と農林水産省で有機畜産物に対しても有機同等性の合意がなされた事により、有機輸入者認証業者であるDKSHジャパンでは、フェルクリン社オーガニックラインにおいて、これまで有機JASとして取り扱いが出来なかったミルク・ホワイトチョコレートについても、有機同等国制度の元で有機品として2021年秋より輸入販売開始する予定です。 これに先立ちまして、予約販売の受付開始を予定しています。
ORGANIC
2020年7月に有機畜産物に対しても有機JASマークが義務化され、スイス連邦農業庁（FOAG）と農林水産省で有機畜産物に対しても有機同等性の合意がなされた事により、有機輸入者認証業者であるDKSHジャパンでは、フェルクリン社オーガニックラインにおいて、これまで有機JASとして取り扱いが出来なかったミルク・ホワイトチョコレートについても、有機同等国制度の元で有機品として2021年秋より販売を開始しております。
Dominica 36% Organic ホワイト
Cru Suhum 65% Organic ダーク
Cru Suhum 40% Organic ミルク
DKSHジャパンでは、2021年秋より販売を開始しております。
コンディラマジャパンとの連携
DKSHジャパンでは、コンディラマジャパン（洋菓子開発研修センター）を横浜サービスセンター内に併設しています。
フェルクリン社と同じ名前を冠し、フェルクリン社コンディラマと日々連携してアプリケーションレシピ・アイデアの共有や問題点に迅速に対応、また、専属パティシエによる試験・レシピ開発サービスをはじめ、各種講習会を開催しています。ご興味がございましたら担当営業までお気軽にご相談下さい。
NEW FELCHLIN ORGANIC RANGE
ORGANIC CERTIFICATES
Swiss Ethics Award 2025 受賞
「Swiss Ethics Award」は、スイスのSWISS EXCELLENCE FORUMが主催する賞で、誠実な企業姿勢と持続可能な経営を通じて社会課題の解決に積極的に貢献している企業やプロジェクトを表彰します。倫理的な質の高さ、社会的意義、問題解決能力、革新性などが評価基準となっており、毎年優れた企業が選出されています。
